Ako po prvi put posjećujete Plitvička jezera, morate zasigurno naći nekoliko stvari koje su vam zanimljive, a jedna od njih je vjerojatno i hrana. Kao svaki strastveni putnik svjesni ste koliko pravi izbor različitih zalogaja može vaše putovanje podići na sasvim drugu razinu. Prestat ću okolišati i krenuti ću na poantu. Nakon što ovo pročitate, uvjeravam da ćete se odmah zaljubiti u hrvatsku kuhinju …
Pa krenimo od početka. Plitvička jezera su smještena u regiji koja se naziva „Lika“. Kuhinja s ovog područja ogleda se u životnim navikama ljudi okruženih planinama, šumama i ogromnim zelenim površinama. Život je ovdje jednostavan. Ponekad se čak čini kako je velika tehnološka era zaobišla to područje, ljudi ostaju odani tradiciji i jednostavnosti. Tijekom prošlosti ovo područje nikada nije bilo bogato ili prenaseljeno, ljudi su se bavili stočarstvom, poljoprivredom … možemo reći da su svi bili “seljaci”, ali mogu vam osigurati, bili su sretni kao i mi sada. Ako ne i sretniji. Tako je hrana odražavala na način njihova življenja. Jednostavnost hrane ovdje je ono što ju čini zadivljujućem. Sva su jela napravljena od svježih sastojaka, voće i povrće se obično bere iz vrtova. Čak i sada, većina stanovništva ovdje ima vlastite vrtove, dobivaju mlijeko od krava i koza od kojih prave najfinije sireve koje možete probati. Ovo područje je uobičajeno i raznim vrstama gljiva i ljekovitog bilja i, naravno, pićem zvanim “rakija” .. ali o tamo ćemo malo kasnije.
Lokalni sir i med.
Nekada davno je svaka obitelj koja je ovdje živjela pravila svoj sir. Pomalo je žalosno čuti da je takvih obitelji ostalo veoma malo. Proizvodnja sira izuzima puno vremena i nove generacije ni ne znaju kako se radi sir, ali ako istražujete malo dublje, ostalo je još malo takvih tajnih mjesta. Dobra vijest je da mi znamo gdje su! Znamo čovjeka koji poznaje čovjeka … koji pravi najbolji sir ikad! I imamo ga u našem restoranu. Poslužimo ga s domaćim medom, i ukusan je! Ako ste samo za užinu, ovo je definitivno nešto vrijedno kušanja!
Peka – Meso i povrće pečeno ispod zvona
Jela pod pekom tradicionalno se pripremaju za svečanosti i blagdane, a ponekad samo kada se okupljaju prijatelji i obitelj. U prošlosti je gotovo svaka kuća u dalmatinskom zaleđu, uz obalu i otoke, imala ognjište koje je češće mirisalo na kruh, meso ili ono što bi se zaplelo u ribarske mreže. Ovo jelo je glavna stvar na našem jelovniku, tako da vjerujem da ga trebate probati.
Sarma
Od svih jela koja smo dijelili s vama, ovo je vrhunac. Naše mame i bake kuhale su ga tijekom zime barem jednom tjedno. Laički rečeno: uzmete list kupusa, napunite ga mljevenim mesom, rižom i začinskim biljem, pa zamotate, pirjate nekoliko sati i voila! Što je veći lonac, ukusniji je.
Odojak
Za neke je to pomalo kontroverzno, za neke je de-li-ciozno! Neću vam ovo previše objašnjavati, samo pogledajte sliku i shvatit ćete to. Ovo je jelo ovdje prava poslastica, ljudi ga obično prave za posebne prigode, ali volimo ga svakodnevno.
Kruh, kobasice i slanina
Gotovo svaki pojedinac ovdje zna tajnu dobrog kruha. To je peć na drva (slično kao pećnica za pizzu, ali sa zatvorenim vratima). Svoj kruh shvaćamo vrlo ozbiljno, pa pečemo svježi kruh svakodnevno. Također, cijelo područje Plitvičkih jezera zna što je dobra kobasica i slanina. U našem restoranu možete isprobati sve ukusne stvari koje smo napravili tijekom zime.
Još nekoliko delicija koje su svakako vrijedne spomena, a radimo ih u našem restoranu :
Rižoto s divljim gljivama, gulaš, domaći ravioli, pastrva iz rijeke Gacka, janjeći kotleti, svinjetina sa suhim šljivama, štruklje (domaći pečeni štrudli od slanog sira) itd.
Budući da je ovaj post dugačak, deserte i rakiju ostavit ću još neko vrijeme. Ne radimo brzu hranu! Brza hrana je dosadna, nemaštovita i bez okusa. Radimo prave stvari i nadamo se da ćete uživati. Važno je – odlučite putovati, rezervirajte svoj odmor, kupite kartu za Nacionalni park Plitvička jezera i uživajte u najboljoj hrani s ovog područja. Živjeli!
