Nijedno godišnje doba nikada neće biti lijepo kao što je jesen, barem je takvo naše mišljenje.
Kao što već znate Plitvice se nalaze u planinskom području gdje su ljeta vruća i sušna, a zime su potpuno suprotne -one su oštre, hladne i nemilosrdne. Svi mi koji smo se rodili u Lici, znamo za pojam “Prve velike kiše” nakon ljeta. Naime, svake godine oko blagdana Velike Gospe ljetnu vrućinu prekine silno iščekivana kiša. To je kiša koja natopi osušena polja, koja pruži život seoskim usjevima i nakon koje svi mi lakše dišemo. Svake godine, ali baš svake, padne jedna takva kiša i to znači samo jedno- stigla je jesen.
Ukoliko posjećujete Plitvička jezera u jesenskom periodu važno je znati da su večeri poprilično svježe stoga svakako ponesite malo topliju odjeću.
Park je u jesen doista impresivan. Svaki put se iznenadim kad vidim kako od zelenih i prpošnih drveća sada gledam razigrano lišće koje mi se mota oko nogu svakim putem kad zakoračim drvenim puteljkom.
Tokom jeseni u parku ipak nema toliko posjetitelja kao što ih im ljeti, što je fantastično jer možete na miru istražiti svaki skriveni kutak ove prekrasne prirode. Listopad je mjesec kada su ulaznice za Nacionalni park jeftinije što je svakako plus. Ulaznice kao i uvijek možete kupiti online minimalno 1 dan unaprijed ili u ticket office-u koji se nalazi na ulazu u Plitvice. Više o kupnji karata i svim aktualnim informacijama, događanjima i parkingu možete pronaći na službenim stranicama parka.
Sada kada smo riješili ovaj službeni dio, htjela sam s vama podijeliti što mi to finog kuhamo ove jeseni i zime jer kao što već svi znamo mi, a i vi smo ogromni ljubitelji ukusne hrane.
Pričali smo već puno puta o tradicionalnoj hrani no ovog puta ćemo se osvrnuti na top jesenska i zimska jela koja se već stoljećima pripremaju na području Like i Plitvica.
Sarma
Već smo pričali o sarmi, ali ovo jelo je toliko posebno da ćemo morati ponoviti još barem ovaj put. Postoji 1001 recept za sarmu iako svaka kuća ima svoj jedan recept koji priprema godinama. Sarma je mljeveno meso u koje se dodaju začini i riža te se omotava listom kiselog kupusa. Priprema se u velikom loncu i nije rijetko da se jede nekoliko dana tj. sve dok se ne pojede. (Ovo se ne odnosi samo na Sarmu, već i na sva ostala jela koje je moguće skuhati za mnogočlanu obitelj, pa se ne mora kuhati svaki dan). Iskreno, ne poznajem nikoga tko ne voli Sarmu. Za Sarmu vrijedi i drevna uzrečica: žena koja ju zna pripremiti može se udati, pa vi sad odlučite je li to dobro ili ne 🙂
Palenta s kiselim vrhnjem ili mlijekom
Palenta je zapravo kukuruzno brašno koje se kuha u posoljenoj vodi. Danas postoje instant verzije ali se prava palenta kuha 40-ak minuta. Kad je skuhana, prelije se vrhnjem ili mlijekom a neki dodaju i čvarke Ovo jelo se često pripremalo iz jednog jedinog razloga a to je jer je bilo jeftino i (skoro) svaka kuća si je ovo mogla priuštiti.
Pole od krumpira (police)
Krumpir je najzastupljenije povrće ovog kraja. U prošlosti je svaka kuća imala svoj vrt u kojemu je sadila krumpir. Svi mi koji smo odrasli u jednoj od takvih kuća znamo što znači berba krumpira. Jedino gore od branja krumpira je možda branje šljiva. E to je pak priča za sebe. No vratimo se na police. Recept je iznimno jednostavan. Operete krumpir, prerežete ga na pola, posolite i stavite u pećnicu. I „voila“. Jelo je gotovo. Uz police je obično jedu domaće kobasice ili slanina i sir. Ovo jelo možete probati u Etno Garden restoranu i iznenaditi ćete se koliko je ukusno.
Grah
Zaboravila sam prethodno napomenuti da u mnogim selima u Lici nije bilo prodavaonice. Ljeti to nije predstavljalo problem jer su nam vrtovi bili prepuni svježeg voća i povrća. Ukoliko smo zimi htjeli jesti isto to povrće, morali smo ga na neki način sačuvati. Zbog toga su se zimi jela brojna jela od mahunarica i žitarica (koje su se nakon branja mogli osušiti i tako upotrebljavati zimi). Tu u priču dolazi grah. Zapravo je to varivo s grahom, ali ga mi jednostavno zovemo “grah”. Grah se namoči tokom noći, ujutro se stavi na štednjak, doda se povrće i voda, a oni koji su imali sreće dodali bi i komad bunceka ili pršuta. Ah, dobar grah će uvijek biti i ostati izvrsno jelo.
Kiselo zelje (kupus) sa sušenim mesom
Meso (svinjetina ili ovčetina) se dobro opere i stavi u lonac s kupusom i slaninom. Kuha se na tihoj vatri 2 sata ili dok meso ne omekša. Uz jelo se služi kuhani krumpir u ljusci. Ovo je također jedno od jela koje bih svakako preporučila da probate. Meso je nakon kuhanja toliko mekano da se razdvaja samo od sebe, a kupus mu daje notu kiselosti. Mljac.
Riba
Ovaj dio će biti veoma kratak. Od ribe se u Lici jede pastrva. Točka.
Sir i mliječni proizvodi
Iako je na ovom području skoro svaka kuća imala domaće životinje te je od njihova mlijeka radila najfinije sireve, maslac, jogurt i basu (mliječni namaz), danas je nažalost takve proizvode teško pronaći. Na sreću, mi znamo jednu baku koja i danas radi sireve te ukoliko nas posjetite možda i vi probate jedan takav fini sir.
I za kraj još jedna uzrečica: “Dok ne upoznam lava, kralj životinja za mene je janje” (vegani, isprike).Nije moja osobna uzrečica, ne uzimajte me za zlo. Uzrečica samo opisuje naše posljednje jelo u nizu a to je odojak ili janjetina sa ražnja. I dan danas, ukoliko se u nekoj kući priprema proslava, krštenje ili neko veliko druženje, ovo je jelo koje će se zasigurno naći na svačijem stolu.
Nadam se da se vidimo na Plitvičkim jezerima. Ukoliko dođete posjetiti Nacionalni park svakako nemojte otići dok ne probate barem jedno od ovih jela.
